西安这家陕南菜用的自产特种猪低脂肪鲜嫩香醇
陕南菜以“,烂、煎、麻、辣、酸、香”的口味特征受到全国各地人们的喜欢,其完全避开味精、鸡精等调料,利用纯粮醋、泡菜、辣椒等调味,做出一等一的口感,同时天然、绿色、新鲜的本地原材料更符合当前吃的健康理念。
获得“陕西十大餐饮品牌”称号的莲花餐饮一直致力于弘扬陕南美食文化,在安康,建立了特种猪养殖基地、蔬菜种植基地、水产养殖基地,从原材料开始就保证顾客吃的健康、吃的新鲜。
特种猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好,富含各种氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸含量高,被营养专家称为“肉中之王”。
莲花餐饮采用自产特种猪,制作出来的菜品保持了特种猪原有的肉质鲜嫩、香味浓郁的风味,又符合当前人们健康饮食的要求。
莲花特种猪耳,吃到嘴里又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
莲花特种猪手含有丰富的胶原蛋白质,既美白又养肤,色泽红润有嚼劲不油腻。
富硒锅巴特种猪肉,肉块筋道耐嚼,吸收了油香和肉香的锅巴更加美味。
砧板特种猪腊肉,腊味醇厚,肥而不腻,瘦不塞牙。小馒头松软可口,绝妙的搭配。
特种猪红烧肉,薄皮嫩肉,色泽红亮,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。建议搭配安康芝麻烧饼,味道更香。
汉阴白火石汆汤,以特种猪肉丸子、木耳、汉阴粉条、豆腐、黄花、散白菜为材料,烧红的白色河卵石放入高汤中,使小肉丸氽熟,肉丸异样香酥,而且汤汁特别鲜美。
洋芋粑粑炒腊肉,新鲜的洋芋粑粑,配以鲜红的特种五花腊肉,洋芋粑粑充分吸收了腊肉的油脂,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑滑润爽口。
紫阳蒸盆子,这是一款压轴大菜,内含特种猪蹄,特种猪排,配以蛋饺、土鸡、安康莲藕、红皮萝卜,用盆具盛之,大锅隔火而蒸4小时以上。原汁原味,汤醇肉厚,色香味俱佳,是陕南菜非物质文化遗产的代表作。