炒牛肉时，直接下油锅就错了，掌握3个“技巧”，口感香嫩又入味

牛肉中的营养元素是非常丰富的，平时我们在家里炒牛肉的时候，可能掌握不了正确的方法，导致炒出来的牛肉味道就很一般，那么我们在炒牛肉时，直接下油锅炒的话就错了，我们需要掌握这三个技巧，才能让炒出来的牛肉口感香嫩，而且还非常的入味。

第1个技巧就是选材，很多人在买牛肉的时候只会看颜色或者是它的新鲜程度，其实只看这些的话是远远不够的，我们在买牛肉的时候需要挑选牛柳肉，也就是人们常说的牛里脊，这样的肉质里面筋不是特别的多，口感也会更加鲜嫩一些。

第2个技巧就是切牛肉，我们在切牛肉的时候，不能像切猪肉那样那么随意，而是需要我们顺着牛肉的纹路去切，而且在切之前要把它们放在案板上，用刀背拍几下，这样可以让里面的肉变得稍微松弛一些，炒出来的牛肉也会更加的入味一点。