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麻辣口水鸡

麻辣口水鸡

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查看原文/ 2012年05月19日/ 129人看过

麻辣口水鸡的做法步骤

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  • 辅料:

  • 1g
  • 4片
  • 2瓣
  • 1颗
  • 7g
  • 5g
  • 适量
  • 1根
  • 3g

1.

准备好材料。

2.

蒜2瓣对半切好,姜4片,花椒,八角,白芝麻。(没有可不加)

3.

锅中烧水,水沸后将鸡肉,姜片,料酒一同倒入锅中,氽烫至去血水。

4.

煮到鸡肉断生,立刻关火,不要急着拿出,要让鸡肉在热水中浸泡焖10分钟左右后捞出。

5.

用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟。

6.

将鸡腿切块状。

7.

花生米用刀背碾成小颗粒状,干净的碗内加入老干妈香辣酱1大勺备用。

8.

另起锅烧热,放两大勺植物油,放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。

9.

用滤网过滤,把热油倒入盛放辣椒面的碗中。

10.

加入生抽,白糖,鸡精,香醋,调和均匀。

11.

黄瓜洗净后切丝。

12.

将黄瓜垫在盘中,浇上一半的香辣油,再把切好的鸡块放在盘中,浇上剩余的香辣油,撒上白芝麻和花生即可。

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