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家常酸辣汤(解腻开胃菜谱)

家常酸辣汤(解腻开胃菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 豆腐丝
  • 豆腐
  • 内酯豆腐
  • 猪肉
  • 辣椒
  • 鸡蛋
  • 香菇
  • 冬笋
  • 淀粉
查看原文/ 2011年08月11日/ 3314人看过

家常酸辣汤(解腻开胃菜谱)的做法步骤

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家常酸辣汤的做法(解腻开胃菜谱)

家常酸辣汤

家常酸辣汤家常酸辣汤 主要食材:大骨高汤500毫升。内酯豆腐50克,肉丝50克,香菇两朵。冬笋适量,鸡蛋一枚,醋一勺,胡椒粉。 重要配料:淀粉20克(先用水兑成水淀粉备用),鸡蛋打散,醋和胡椒粉备用。 家常酸辣汤家常酸辣汤 做法:1.将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩 2.锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。 家常酸辣汤家常酸辣汤 3.倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替。 4.汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝。 家常酸辣汤家常酸辣汤 5.接着放入6克左右的米醋。 6.倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉。 家常酸辣汤家常酸辣汤 7.马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝。 8。开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可。 茜子私房话: 酸辣汤制作时间很短,但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀: 1.酸辣汤的辣不是辣椒,主要在于这胡椒粉的调味,因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉,而应该在食材都熟后,开大火煮10秒,同时放入胡椒粉,香油,生抽调味。 2.醋也不要太早调味,最好等大部分食材煮熟后,跟勾芡和蛋花同一时间放入。 3.要保证酸辣汤同时具有酸,辣,咸,鲜,香,五味,一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。 面对季节的更替,需要我们做好自身的保健适应这种变化,再饮食上由内而外进行调整,可以有效的减轻秋季的燥,凉对身体的危害。立秋是秋天开始的标志,民间有谚语说:立秋之日凉风至,更有立秋贴秋膘的说法。夏季人们胃口一般都会比较差,体重也会偏轻一些,因此在北方一带常会在立秋之日吃炖肉,炖鸡,炖鸭,肉馅饺子等厚味的美食储备能量把夏天身上流失的膘给补回来,以便在秋后更有力量劳作。不过如今的饮食结构已经大不相同,即使是在秋天,各种厚味油腻的食物都不适合过量食用。 《素问。脏气法时论》记载:肺主秋,肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泄之。意思就是立秋之后要尽量的少吃葱,姜等辛辣食物,应该适当食用一些酸味和甘润的食物收敛肺气,补益肺气。同时帮助人体吸收和储备营养。 缓解秋燥食欲低下的餐桌救星其实很简单,大家一定都很爱酸辣汤的味道,酸、辣、咸、鲜、香五味俱全。餐前喝上一碗非常开胃,饭后饮用,还有醒酒去腻,助消化的作用。做饭时间不是很充裕的上班族,即使是零厨艺,只要10分钟也能轻松打造这样一锅咸鲜开胃的酸辣汤了。

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