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拌腐竹(凉菜菜谱)

拌腐竹(凉菜菜谱)

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相关食材:

  • 枸杞
  • 榨菜
  • 黑木耳
  • 腐竹

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查看原文/ 2011年08月02日/ 2772人看过

拌腐竹(凉菜菜谱)的做法步骤

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拌腐竹的做法(凉菜菜谱)

拌腐竹

拌腐竹

原料:腐竹、黑木耳、枸杞、榨菜、苹果醋、糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻

制作过程:

1、腐竹用温水泡发,浸泡一夜,剪成段。(待泡稍软后,就剪成段,继续泡)

拌腐竹

2、黑木耳用冷水泡发。

拌腐竹

3、枸杞用水泡去灰尘,榨菜准备好,因为用了榨菜片,所以切成丝。

拌腐竹

4、所有泡发的食材准备好。

拌腐竹

5、锅中水烧开后,放入腐竹、黑木耳、枸杞,水再次开后取出沥水。

拌腐竹

6、把沥干水的食材放入冰水中,保持食材脆爽。

(冰箱里常备一瓶冰水,做拌菜可以保持脆爽,另外,如在厨房溅到油、烫烧什么,可以马上敷下)

拌腐竹

7、所有食材放入大碗中,加苹果醋、盐、麻油、少许糖(很少量,不能尝出甜味)和少许鸡精拌匀,装盘时上面撒上白芝麻即可。

拌腐竹 拌腐竹

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