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炼乳肉松吐司

炼乳肉松吐司

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查看原文/ 2012年11月15日/ 79人看过

炼乳肉松吐司的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 4.5克
  • 40克
  • 32克
  • 80克
  • 178克
  • 32克

1.

将中种原料放在一起揉匀后,放温暖处发至约4倍左右大   

2.

将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。

3.

加入黄油打至完全,放温暖处松弛半小时

4.

将松弛后的面团取出排气后,均分12份,滚圆后松弛15分钟

5.

松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折

6.

铺上肉松后压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵

7.

最后发酵至满模,表面刷蛋液,粘一层杏仁片

8.

入预热200℃的烤箱,中下层,上下火,35-40分钟左右

9.

出炉后立即脱模,在烤网上放凉

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