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牛肉豆腐夹

牛肉豆腐夹

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查看原文/ 2013年01月24日/ 53人看过

牛肉豆腐夹的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 4克
  • 10克
  • 5克
  • 5克
  • 10克
  • 1勺
  • 少许

1.

准备好牛腱肉,洗净切小块,剁成肉糜

2.

牛肉糜加入适量盐、淀粉和黑胡椒粉拌匀备用

3.

准备好老豆腐

4.

用模具取型备用

5.

每块片成每两片连接不断的豆腐夹

6.

片好的豆腐每两片连接不断开

7.

剩下来的边角碎豆腐剁成细碎粒,生姜剁成细末备用

8.

牛肉糜加入适量生抽调味,拌入碎豆腐和生姜末,充分拌匀

9.

将牛肉糜分别酿入豆腐夹中, 酿好的豆腐夹,码放在盘中,淀粉用冷水调匀备用

10.

鸡蛋磕破于碗中(只取蛋黄),充分打散,将蛋黄液淋入豆腐夹中,封住豆腐夹边缘

11.

锅中油热,放入豆腐夹,中火煎至两面酥黄,盛起备用 

12.

锅中留底油,加入湘味辣椒酱,炒出红油及香味

13.

倒入煎好的豆腐夹

14.

淋入生抽,烹入少许冷水,焖煮1分钟

15.

淋入淀粉汁,勾薄芡

16.

充分糊化后,盛入盘中

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