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红烧杏鲍菇

红烧杏鲍菇

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查看原文/ 2013年02月13日/ 116人看过

红烧杏鲍菇的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 120克
  • 适量
  • 3克
  • 1/4勺
  • 3克
  • 1/2小勺
  • 3毫升
  • 2小勺
  • 2毫升
  • 2大勺
  • 适量
  • 1/4勺
  • 15克
  • 2大勺
  • 3克
  • 少许

1.

将猪肉洗净,剁成肉馅

2.

花椒用温水浸泡10分钟,将花椒沥出,用泡过花椒的水一点点加入肉馅中,向一个方向搅拌上劲。放入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉,搅匀。静置20分钟,腌制入味

3.

虾仁剔除沙线,冲洗干净

4.

将虾仁剁成馅,放少许盐、料酒抓拌匀后,放到装有肉馅的大碗中。葱切末放入,姜切末后挤出姜汁滴入。放入少许白糖,搅匀成馅

5.

放入香油、淀粉,搅匀

6.

杏鲍菇洗净,切去两头

7.

刀垂直切至菇内三分之二处,再在旁边2厘米左右处切断,切成夹形

8.

放入适量馅料,做完所需用的全部菇夹

9.

油温烧至六成热左右,逐个下入菇夹,炸约30秒左右定型后轻轻翻动,使之受热均匀。转至中火,炸至肉馅熟透

10.

捞出菇夹,转大火,油温升高些后再次下入菇夹,炸至表面颜色变深,用漏勺盛出菇夹

11.

另取一个炒锅,烧至微热后放入少许油,油温升高后转小火,放入蕃茄沙司、橙汁、适量白糖、少许盐、适量清水,搅匀成酱汁。转大火,倒入炸好的菇夹,翻炒,再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁,滴入白醋,翻炒均匀

12.

盛出装盘,洒些熟白芝麻点缀即可

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