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红茶戚风

红茶戚风

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查看原文/ 2013年02月26日/ 130人看过

红茶戚风的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 2/3小匙
  • 1克
  • 3克
  • 10毫升
  • 70克
  • 3克
  • 40克

1.

准备材料(3克红茶泡于100毫升的热水中泡好再称量出70毫升的红茶液);分离蛋白与蛋黄,蛋黄中加朗姆酒搅拌均匀

2.

加入红茶和玉米油搅拌均匀;将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀后过筛,分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀再加入红茶粉

3.

搅拌好的蛋黄糊,蛋白分三次加入白砂糖,打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态

4.

盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,切不要划圈,以免蛋白消泡)

5.

把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀

6.

将混合好的蛋糕糊倒入模具中,手持着模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右,出炉后立即倒置,凉透了再脱膜 

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