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蚝油牛柳

蚝油牛柳

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查看原文/ 2013年02月22日/ 115人看过

蚝油牛柳的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 1个
  • 2克
  • 10克
  • 10克
  • 10克
  • 10克
  • 10克
  • 10克
  • 2克
  • 少许
  • 5克
  • 3克
  • 1克
  • 1汤勺

1.

准备好食材;葱姜蒜切片,蒜苔切断

2.

牛肉一定要去掉表面的筋膜,切成3毫米厚的大片

3.

用刀尖在肉片表面斩断筋膜,放入容器中加入2克盐、5克料酒、5克酱油、3克泡打粉、1克嫩肉粉抓匀

4.

在上述腌制完成后,打入半个鸡蛋液,大约2克淀粉,反复抓匀

5.

最后加入油2至3汤匙再反复抓匀。(就是将炒菜用的油量,提前抓入肉片中。放置时间不要超过15分钟,因为嫩肉粉会影响口感。)

6.

调好碗汁备用:白糖5克、酱油5克、香油2克、蚝油10克、料酒5克、淀粉少许、清水少许

7.

最好用不粘锅,只需刷上少许的底油就可以,要烧到8成热,大约看到锅内有轻烟

8.

保持大火,放入肉片,煎制二面变色,即可捞出

9.

锅中放油,爆香葱姜蒜片和蒜苔后,倒入碗汁

10.

见碗汁浓稠,倒入肉片,铲匀即可

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