金砖吐司

金砖吐司

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查看原文/ 2013年03月06日/ 155人看过

金砖吐司的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 4克
  • 20克
  • 4克
  • 24克
  • 115克
  • 120克

1.

将面团材料混合后用后油法揉至扩展阶段放入冰箱冷冻30分钟,期间将黄油切块放入保鲜袋中擀成正方形,然后用十字裹油法将黄油包入面团中

2.

将面团擀开成长条状

3.

完成一次三折,然后放入冰箱冷藏20分钟后拿出来重复一次三折,之后放入冰箱冷冻20分钟

4.

将面团擀开,厚约2厘米,然后用切割成9份长条

5.

3个一组编辫子,两头捏紧

6.

将3条辫子分别两头朝下对折后放入吐司盒子里进行发酵

7.

发酵完成后,表面刷蛋液

8.

烤箱预热190°,下层上下火,时间35分钟

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