微信扫一扫,用微信查看
鲜奶油蛋黄吐司

鲜奶油蛋黄吐司

13
分享到:
查看原文/ 2013年03月12日/ 207人看过

鲜奶油蛋黄吐司的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 60克
  • 20克
  • 1/2勺
  • 适量
  • 20克
  • 60克
  • 80毫升
  • 50克
  • 50克

1.

把80毫升水、60克蛋黄、60克奶油倒入面包机中

2.

在面包机的任意一个角落倒入50克白砂糖

3.

在另一个角落倒入半勺盐

4.

放入300克高筋面粉和20克奶粉(注意酵母不要和糖、盐相遇,否则影响发酵效果)

5.

最上面放5克酵母,然后用面粉把酵母盖起来

6.

用筷子稍微搅拌一下,防止机器启动的时候干粉四溅

7.

启动机器的和面程序,先揉面15分钟,然后停止机器,进行下一步操作

8.

选择机器的标准面包程序,烧色选浅,重量900克,整个过程耗时3:15分钟为机器默认,启动机器开始工作

9.

标准面包程序的揉面时间机器默认为30分钟,当揉到15分钟的时候暂停机器,检查面团,已经能拉出较薄的膜

10.

此时放入室温软化的50克黄油,启动机器继续揉面

11.

继续揉面15分钟,整个揉面阶段结束,加上之前额外添加的15分钟揉面,总计揉面时间为45分钟,检查面团,已经能很轻松地拉出手套模

12.

揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手,盖上机器盖子,进行第一阶段的发酵,此时机器显示为2:45

13.

发酵至1:49—1:48分钟的时候,机器会有1分钟的搅拌排气过程,可以在这时暂停机器,对面团进行整形(如果想偷懒不整形,就不用管它,任由面包机进行二发、烘烤就行)

14.

搅拌结束后,取出面团,分成4等份,稍微松弛一下,约5分钟

15.

把面团擀成椭圆形

16.

左右对折

17.

卷起,4个卷卷尽量卷的大小一致,松紧也一致,这样烤出来就不会高矮不一

18.

取出面包机桶中的搅拌棒,把生坯放入面包机桶中,盖上盖子,结束暂停,继续工作,进行二次发酵

19.

二次发酵完毕,面团已经涨到约8分满,表面刷上鸡蛋白

20.

再撒一些粗砂糖,盖上盖子,进行最后的烤制

21.

烤到差不多20分钟的时候,面团快要顶出来了

22.

待烤制结束,机器‘嘀嘀’的提示,带上防热手套,取出面包,放在烤架上凉透,装入保鲜袋保存

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3