俄罗斯硬质啤酒面包

俄罗斯硬质啤酒面包

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查看原文/ 2013年03月20日/ 296人看过

俄罗斯硬质啤酒面包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 40克
  • 8克
  • 10克
  • 15克
  • 15克
  • 4克
  • 70克
  • 130克
  • 65克
  • 25克
  • 25克

1.

将面团材料用后油法揉至扩展阶段盖上保鲜膜进行1次发酵

2.

将面团排气分割成3份,松弛10分钟

3.

将葡萄干洗净、草莓干切块,长寿果去壳切块备用

4.

将面团擀开成长方形,长边的一侧擀薄

5.

将做法3中的混合果干铺在面团上

6.

沿着长边卷起,收口朝下放置

7.

将卷好的面卷放入模具中进行2次发酵

8.

发酵好的面卷表面刷蛋液,用刀在表皮斜着划出口子来

9.

烤箱预热170°,中层上下火,时间30分钟 

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