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螃蟹炖蛋的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1/2汤勺
  • 4瓣
  • 400毫升

1.

螃蟹洗净,去壳,将沙包等物一一去除

2.

整蟹从脚根切成6股,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用

3.

准备适量蒜和盐,放入开水锅中,水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右

4.

将蟹股放进去,焯2分钟左右,蟹股取出

5.

鸡蛋打碎后过滤,能使蛋液更细腻

6.

煮蟹水冷却至温,不烫水的程度

7.

将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀

8.

蟹块按螃蟹的样子摆放,容器上用保鲜膜或盖子盖好,家常的话中火蒸,时间跟蟹量有关系,大家自行掌握,关火后焖几分钟再开盖,再将蟹盖放进去,用余温使蟹壳变色,出锅后品相完美 

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