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牛奶土司

牛奶土司

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查看原文/ 2013年04月08日/ 116人看过

牛奶土司的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 2个
  • 300克
  • 10克
  • 60克
  • 40克

1.

将中种材料中的高粉、白砂糖、酵母放入盆中

2.

加入牛奶后用筷子搅拌均匀

3.

和成面团后室温放半小时,然后盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上(我将它冷藏了16个小时,至面团上有很多小孔即可)

4.

将发酵好的中种面团放入面包机,再放入主面团的材料:高筋面粉、酵母粉,牛奶、鸡蛋、奶粉和白砂糖

5.

反复揉面,至能将面团拉出薄膜为止(大约60分钟左右)

6.

最后放入黄油,启动发面团键,揉面加等待发酵(时间为90分钟)

7.

一个半小时后,面团发酵至很大或满桶就可以了

8.

启动面包机揉面5分钟,让面团排排气

9.

然后取出面团,称量平均等分

10.

取其中的一个面剂子,擀成长圆形薄片后卷起,松弛10分钟后再擀开卷起

11.

然后将面卷排入抹了黄油的模具里

12.

让面卷做二次发酵,胀大发胖至2-3倍大的面包坯,最后180度35分钟烤焙即可 

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