杏仁奶油夹心面包

杏仁奶油夹心面包

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查看原文/ 2013年04月16日/ 279人看过

杏仁奶油夹心面包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 20克
  • 1.5克
  • 1克
  • 20克
  • 15克
  • 6克
  • 35克
  • 150克

1.

先制作冷藏液种:将材料全部混合至无面粉疙瘩后盖上盖子或者蒙上保鲜膜,室温放置1小时,放入冰箱5°低温冷藏至少16小时备用

2.

将材料a混合后揉至扩展阶段进行1次发酵,面团排气分割成3等份,每份约80克,滚圆松弛15分钟

3.

将面团擀开成长条状,长约16厘米,将面团沿着长边卷起松弛10分钟

4.

再次擀开成长16厘米,宽6厘米的长条状,放入烤箱进行2次发酵

5.

烤箱预热180°,中层上下火,时间10分钟,放凉后将面包一分为二备用

6.

将杏仁用料理机打磨成粗粉状备用

7.

淡奶油加糖打发后涂抹在面包内侧,将面团夹起,表层涂抹适量奶油,然后将杏仁粉沾上即可做成杏仁奶油夹心面包

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