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提拉米苏

提拉米苏

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查看原文/ 2013年04月18日/ 156人看过

提拉米苏的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 2袋
  • 250克
  • 11个
  • 2片
  • 68克
  • 25克
  • 168克
  • 90克
  • 数滴
  • 250克
  • 20克

1.

戚风蛋糕的做法按照常规流程进行,以往做过好多次了,不再详细说明。把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2厘米厚的2片

2.

然后用模具压出花型,备用

3.

制作奶酪糊:鸡蛋黄+细砂糖+香草精搅打至粘稠顺滑的程度

4.

将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里,搅拌均匀

5.

吉利丁用冰水泡软后隔水融化,加入到上一步的奶酪糊中拌匀,可以隔水搅拌一下,让其更顺滑

6.

鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)

7.

将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,这样马奶酪糊就做好了

8.

将慕斯圈底部包上锡纸,并把一片蛋糕工片放入慕斯圈内,然后将咖啡加水加咖啡酒混合好,用刷子均匀的刷在蛋糕片上,要让蛋糕片完全浸满咖啡液,不够就再调一些

9.

倒入一部分芝士糊

10.

再放一片蛋糕片,并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊,表面用抹刀抹平,放入冷藏1夜后,用吹风机吹吹四周后脱模

11.

表面先撒一层咖啡粉,然后放上花片在撒糖粉,放上生日卡和生日珠子,就ok了

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