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苏芙蕾奶酪蛋糕

苏芙蕾奶酪蛋糕

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查看原文/ 2013年05月03日/ 125人看过

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

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这款蛋糕其实不用刻意装饰就足以让人迷恋,轻轻一勺下去能听到“咻哇”的声音,小小一勺入口任它在舌头上慢慢地溶化,细腻,柔滑,美妙,奶香味十足让人陶醉在其中,不夸张的讲蛋糕入口的瞬间真正体会到了幸福的感受。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 75克
  • 5颗
  • 11克
  • 2个
  • 45克
  • 150克
  • 75克
  • 10克
  • 5克
  • 2片

1.

准备好所需材料

2.

奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系

3.

另用一个盆放进鸡蛋黄和白砂糖搅拌后加进玉米淀粉搅拌均匀

4.

把煮沸的牛奶倒进鸡蛋黄盆里快速搅拌

5.

将搅均的盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作)用手动打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)

6.

趁热倒进打匀的奶酪盆里面

7.

搅拌均匀成细腻的糊状,盖上一块绞干的热毛巾

8.

鸡 蛋白中分三次加入白砂糖打至蛋白有光泽,打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了

9.

将打好的鸡蛋白里分1/4加进奶酪糊中

10.

从下到上的方式搅拌均匀,再将剩余的鸡蛋白全部加入以相同的手法全部拌匀

11.

匀后倒入模具中,烤盘中注入热水(我用的是活底模,先用锡纸包好底再用油纸做了内衬,放入批萨盘中,再放在热水里,这样就不用担心会漏水了)

12.

入预热好180度烤箱烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟,烤好后不要拿出来,放在烤箱里静置40-60分钟,冷却后连模子一起包好保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚

13.

早上装饰:桃酱加一点点水微波加热后刷在蛋糕表面一层,将草莓、提子干、薄荷叶摆好,水果上再刷一层糖浆就可以了

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