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家乡豆腐

家乡豆腐

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查看原文/ 2013年05月06日/ 176人看过

家乡豆腐的做法步骤

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家乡豆腐,从虎皮豆腐延伸而来。除了豆腐香菇、辣椒、豆豉、猪肉以外,有人还会加些虾米。煎得略黄结壳的豆腐依然保持着里面的软嫩,肉汁与香菇的气息相互融合,各配料的恰当补充,好吃不腻,十足暖心。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 6朵
  • 2个
  • 3汤匙
  • 1茶匙
  • 1汤匙
  • 1块
  • 3瓣
  • 1根
  • 1汤匙
  • 1根

1.

锅中加入姜片、香葱结,煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出,留肉汤待用

2.

豆腐切成片,香菇切成块

3.

青蒜苗茎和叶分别切段,大蒜生姜切成末,红椒切成圈

4.

五花肉切片备用

5.

平底锅放0.5汤匙花生油,油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火

6.

炒锅放2.5汤匙油,油温后加入五花肉煸出油

7.

将肉推至锅沿,在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香

8.

放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀

9.

兑入煮肉的汤没住豆腐

10.

调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟,改用小火烧10分钟

11.

用中火收汁,快干时,放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生

12.

放青蒜叶,快速翻炒几下,关火装盘 

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