全麦吐司

全麦吐司

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查看原文/ 2013年05月09日/ 164人看过

全麦吐司的做法步骤

自从买了面包机后,早餐基本上都是以面包为主,又简单又方便,最重要的早上不用匆匆忙忙爬起来准备早餐,起床收拾完毕可以吃现成的。懒人也有懒人的应对方法。这款土司在普通吐司的基础上加了少许全麦,更加健康,又不影响原味吐司的口感。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 8克
  • 3个
  • 6克
  • 50克
  • 30克
  • 250克
  • 45克

1.

高筋面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩),面粉全部融化水中后,剩余的水加进去搅拌均匀

2.

煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌

3.

等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火,关火后继续搅拌一会即可

4.

将白糖、盐、鸡蛋、奶粉、汤种、水放入面包桶中,用筷子搅拌均匀

5.

往步骤4中加入高筋面粉、全麦面粉和酵母粉,启动面包机,设置为和面i状态(15分钟时间)

6.

待面包机和面i状态结束后,加入黄油,启动面包机,设置为和面ii状态(约33分钟时间)

7.

待面包机和面ii状态结束后,启动面包机发酵功能,发酵90分钟

8.

发酵完成后进行揉和面团排气,然后分割成约150克左右一个的面团(共6个)进行中间发酵,15分钟左右

9.

取出其中一个面团擀在椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下

10.

卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至7分满(放冰箱保鲜层冷藏一晚)

11.

用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液;烤箱预热190°,中下层上下火,时间50分钟 

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