微信扫一扫,用微信查看
猪肉小包

猪肉小包

8
分享到:
查看原文/ 2013年05月13日/ 219人看过

猪肉小包的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
今天的包子馅儿,是纯肉丸儿的,没有一点其他蔬菜的掺和。很多食物需要使用肉馅,要让肉馅更好吃,不仅需要巧妙调味,最关键的,则是料水的搅入。今天的包子肉馅里面,双双搅入了葱姜花椒泡的料水,不仅可以提鲜味,去异味,更加是猪肉馅口感软嫩的法宝!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2克
  • 5克
  • 半根
  • 5片
  • 5克
  • 5克
  • 180克
  • 5克
  • 3克

1.

猪肉馅买回来,用刀剁成泥(用猪肉馅是为了省时,亲用猪肉更好)

2.

剁好的肉馅,放入盆内,放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)

3.

葱、姜、花椒用热水冲出香味,晾凉后,滤出葱姜等

4.

将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中

5.

搅拌时一定要顺着一个方向搅,分次搅入料水,直至肉馅粘性搅打出(我用的厨师机,为了省事)

6.

搅打完成的猪肉馅,粘性十足,非常软嫩

7.

温水化开酵母粉,放入面粉,搅打成团。静置发酵

8.

将面团取出,揉成光滑的面团

9.

揪成合适大小的面剂

10.

按压

11.

擀成中间厚,边缘薄的包子皮

12.

取一个包子皮,上面填上肉馅

13.

右手拇指和食指捏住包子皮,一个褶子一个褶子摞起来按压,边捏边提拉面皮

14.

依次捏合

15.

最后收口

16.

依次包好,静置醒15分钟

17.

蒸锅放足量的清水,蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布,将包子码入。预留足够的空间,放置发酵后包子粘到一起

18.

开火,根据包子大小,蒸10-15分钟,关火,焖5分钟开盖子即可

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3