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花生酱提子面包

花生酱提子面包

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查看原文/ 2013年05月17日/ 199人看过

花生酱提子面包的做法步骤

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天气越来越热,室温也慢慢升高,如果用面包机操作需要注意控温,不要温热的液体,直接用冷或冰牛奶,黄油从冷藏取出后直接使用,这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 70克
  • 5克
  • 230克
  • 30克
  • 50克
  • 50克
  • 25克

1.

除黄油外,所有材料放入搅拌缸,用min档搅打1分钟,转3档再搅打2分钟,加入黄油,min档搅打1分钟,转3档搅打12分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,发酵环境(28℃)发酵50分钟

2.

面团发酵好后分成9个面剂,排气滚圆,松驰15分钟

3.

松驰好后,擀成长椭圆面片,中间切三刀,撒上适量提子

4.

由上向下卷起,收口捏紧,面坯放入不沾烤盘

5.

盖上保鲜膜,放入烤箱发酵环境(35℃)

6.

发酵约60分钟后,表面刷上全蛋液

7.

放入预热好的couss烤箱,上火170度,下火180度,下层烤25分钟(或普通烤箱180度中下层,上下火烤25分钟),上色满意后需要盖上锡纸,出炉立即脱模晾凉,装袋密封保存 

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