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樱桃奶油小餐包的做法步骤

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真庆幸有烘焙爱好,每次聚会的礼物都不用发愁,做的奶油小餐包收到一致盛赞!为了大家的身材考虑,没有选用多糖多油的蛋糕或泡芙,选用相对健康的小面包,按蛋糕的装饰方法装饰,一样出彩,成为派对明星!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 8克
  • 60克
  • 9.7克
  • 40克
  • 320克克
  • 43克
  • 50克
  • 144克
  • 10克

1.

先做汤种:30克高筋面粉加150克水搅拌均匀,加热至65度

2.

晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时备用,将所有餐包材料(除黄油之外)放到搅拌缸,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再搅拌机器搅拌

3.

搅拌到八分,加入软化黄油继续搅拌,面团搅拌到扩展阶段

4.

室温发酵至两倍大,分割成24份,每个45克,滚圆松弛10分钟;再滚圆12个放到纸膜,12个放到马芬模

5.

放发酵箱36度发酵至八分,预热烤箱,入炉160度上下火25分钟

6.

面包冷后密封室温保存,吃前拿出冷藏淡奶油加入白砂糖打发

7.

将放入裱花袋,如果你想想我一样涂多多的奶油,将面包一切为二,后面不要切断

8.

抹奶油到夹层,顶端点一点奶油,放一个樱桃,撒糖粉即可 

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