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五香素鸡

五香素鸡

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查看原文/ 2013年06月08日/ 239人看过

五香素鸡的做法步骤

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其实自己做素鸡特别简单,卤香四溢,筋道弹牙,真是好吃到停不了口。做好的素鸡吃法很多,可以油炸、红烧、炒菜等等,我家卤好的素鸡则根本就放不住,直接一次性被干掉,真的毫不夸张。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3克
  • 5克
  • 5克
  • 1块
  • 2片
  • 5瓣
  • 2个
  • 5克
  • 1块
  • 3克
  • 5克
  • 2片
  • 3克
  • 1块
  • 2个
  • 适量
  • 2根

1.

食用碱少量,千张洗净

2.

起锅坐水,加入少量食用碱,煮开后放入千张,加盖煮约2分钟

3.

取出千张,放至不烫手时折叠整齐,切宽条

4.

准备好一个长方形容器,铺上纱布,将千张条随意放入

5.

将纱布包好千张,用重物压半小时,再用棉线捆紧

6.

准备好所有配料,图中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果,小粒香料装入调料盒。另起锅坐水,水开后放入所有配料煮开5分钟后放入千张

7.

同时加入细香葱结、姜块和蒜粒,加适量盐和酱油

8.

大火煮开后转小火煮约20分钟,关火捞出葱姜蒜等,千张在原汤中浸泡8小时以上,吃时切片即可

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