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水晶虾饺的做法步骤

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虾饺广东人非常熟悉的特色小食,是岭南早、晚茶市必备的糕点。虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 6克
  • 5克
  • 130毫升
  • 5克
  • 3克
  • 3克

1.

制作馅料,馅料的材料,把荸荠拍碎和猪肉以及少许姜片一起剁成肉泥。鲜虾去壳,去虾肠,沥干水分,放入马蹄肉泥,下盐、胡椒、酱油和麻油拌匀

2.

虾饺皮的材料,将澄粉、淀粉加盐拌匀

3.

冲入沸水,边冲边搅拌,让澄粉充分受热,拌匀后取出放在桌上加入猪油揉匀

4.

把揉匀的面团搓成圆柱状,切一个个小剂子

5.

小剂子拿刮板压扁,包入馅料,再捏出褶边的饺子状。放在蒸笼里,大火蒸5-8分钟即可

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