生爆盐煎肉

生爆盐煎肉

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查看原文/ 2013年07月25日/ 186人看过

生爆盐煎肉的做法步骤

之前做过红遍大江南北的回锅肉,今天的盐煎肉,素来在江湖上与回锅肉并称姐妹花,做法和用料,都有些相似。盐煎肉也是比较有代表性的川菜家常菜,色泽红亮,颇有卖相,而且咸中带辣的滋味尤其香浓,是下酒的好菜。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1/2小勺
  • 2大勺
  • 5克
  • 1大勺

1.

五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片

2.

锅烧热后放入适量植物油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下

3.

加1/2茶匙盐,反复煎炒直到肉片出油

4.

此时加入郫县豆瓣

5.

再加入适量豆豉,翻炒至炒出红油

6.

放入青蒜片,迅速翻炒几下,闻到青蒜的香味就可以关火,口重的可再加少许盐调味

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