香酥鸡蛋灌饼

香酥鸡蛋灌饼

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查看原文/ 2013年07月26日/ 232人看过

香酥鸡蛋灌饼的做法步骤

鸡蛋灌饼,在家做,我的方法很简单,只要改变一下葱油饼的层次顺序、给鸡蛋找到一个足够的空间就成了。至于香酥,多放点儿油、多煎一会儿也就成了。一张葱油饼,一个鸡蛋,加上一点儿蔬菜,无论早餐,还是午餐、晚餐,都是很不错的。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1棵
  • 3汤匙
  • 1/2茶匙
  • 2汤匙
  • 1茶匙
  • 80毫升
  • 一小把

1.

饧好的面团分成3份,大体相等就行

2.

取一份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄),抹上一层花生油,均匀撒上适量盐和花椒粉

3.

上下往中间折成三折,表面再抹上花生油

4.

两头收口

5.

左右向中间再折成三折

6.

上下左右擀成四方形,尽量擀薄,擀的时候轻轻用力,尽量不要擀破面皮

7.

锅中入油,热锅凉油下入饼胚,小火煎,待一面定型后翻面

8.

煎至两面定型,中间会鼓起

9.

用长筷子从饼的一边撕开饼瓤,可以看到饼胚的瓤心都是平行的

10.

打入一个鸡蛋,如果不会一只手磕鸡蛋,可以先把鸡蛋打在小碗里再灌到饼心中(这一步可以在锅里完成,为了方便拍照,我拿出来了)

11.

继续小火煎至鸡蛋熟透,即可出锅,如果锅干了,可以再加点儿油(用平底不粘锅更好操作,我没有,直接用了炒菜的铁锅了)

12.

抹上一层豆瓣酱,包上生菜,就可以吃了

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