广式鲜虾云吞面的做法步骤

鲜虾云吞面可是广式金牌面点,鲜虾云吞更是广东人爱吃的风味小食之一。这是第一次尝试自己做鲜虾云吞面,用的可是真材实料的鲜虾啊,就是云吞包得丑了点儿,记得第一次吃云吞的时候,对那个蘸云吞的粉红粉红的蘸料很怀疑,能吃吗?后来才知道,那是浙醋,只有它蘸云吞才正宗呢。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2个
  • 1个
  • 10克
  • 2片
  • 1茶匙
  • 1/2茶匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 几滴
  • 300毫升
  • 1/2茶匙
  • 2茶匙
  • 1大勺

1.

虾仁洗净、去虾肠、切小粒,荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎,猪肉剁碎

2.

将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中,打入一个鸡蛋

3.

放入适量生抽,再放入盐、白糖、鸡粉和料酒

4.

再加入生粉和少许香油

5.

用筷子顺着同一个方向搅拌均匀

6.

取云吞皮一张,放入适量馅料于中央

7.

沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮

8.

再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式

9.

全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开

10.

锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了

11.

再次将水烧开,放入面煮熟

12.

在小碗中倒入浙醋,做为蘸料

13.

煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜

14.

上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可 

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