1.
虾仁洗净、去虾肠、切小粒，荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎
2.
将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋
3.
放入适量生抽，再放入盐、白糖、鸡粉和料酒
4.
再加入生粉和少许香油
5.
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀
6.
取云吞皮一张，放入适量馅料于中央
7.
沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮
8.
再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式
9.
全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开
10.
锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了
11.
再次将水烧开，放入面煮熟
12.
在小碗中倒入浙醋，做为蘸料
13.
煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜
14.
上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可
