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照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

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查看原文/ 2013年07月31日/ 226人看过

照烧鸡腿饭的做法步骤

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照烧,是日本菜肴里一种很有名的调汁。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。真正的按照日式照烧酱制作,对于材料不全的中国主妇来说,还是有一定的难度的,儿子喜欢在快餐店点照烧鸡腿饭,没吃过正宗的日式鸡饭味道,模仿外面卖的味道,制作出来的照烧鸡腿饭,无论是食还是色,都超过外卖的,而且,这种做法极其简单,记录下来分享给喜欢这道饭的朋友们。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1茶匙
  • 1/2汤匙
  • 1/2汤匙
  • 1/2汤匙
  • 1/2汤匙
  • 1/2茶匙
  • 1汤匙
  • 1/2汤匙
  • 1茶匙
  • 适量

1.

鸡腿洗净备用

2.

将洗净的鸡腿,拆去骨头

3.

将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松

4.

将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里,加入蚝油、食盐腌制

5.

将加入调料的鸡肉调制均匀,加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味

6.

准备一份黑豆苗,洗净去根备用

7.

将黑豆苗放开水里焯熟

8.

焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下,捞出加少许食盐和香醋拌一下备用

9.

照烧汁的配制:食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水

10.

炒锅放火上,取出腌制好的鸡腿肉入锅煎

11.

小火,逼出鸡腿里的油脂,注意不要糊掉

12.

小火煎至两面金黄色,即可出锅

13.

另取炒锅,放入调好的照烧汁烧开

14.

将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮

15.

煮至汤汁浓稠,即可关火

16.

一份米饭,放入蔬菜和做好的照烧鸡肉,浇上照烧汁,即可享用

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