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糯米烧麦的做法步骤

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烧麦,又称烧卖,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 30克
  • 1根
  • 4朵
  • 1茶匙
  • 1/2汤匙
  • 1汤匙
  • 1茶匙
  • 2根
  • 1/2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 2汤匙
  • 150克

1.

准备好原料备用

2.

糯米提前泡好

3.

猪肉放入料理机,打成肉末

4.

香菇放入料理机,打成末

5.

胡萝卜也入料理机,打成末

6.

泡好的糯米用电饭锅蒸熟,趁热捣松

7.

炒锅烧热,倒入植物油将肉馅先放入炒香

8.

下入香菇末和胡萝卜末

9.

炒均匀后,加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、白糖和香油,拌匀

10.

加入蒸熟的糯米饭,搅拌均匀即成烧麦内馅

11.

面粉倒入料理机,中间倒入适量的沸水

12.

搅拌成均匀的面团

13.

取出揉圆,放凉,松驰一段时间

14.

松驰好的面团,分成大小均匀的小剂子

15.

用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀的均匀、薄些

16.

取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间

17.

用虎口将烧麦颈部缓缓收紧

18.

调整烧麦的花边,使花边均匀

19.

做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内

20.

蒸之前如果皮太干,可以喷少量水,开水上锅,蒸10分钟左右即可出锅,撒少许香葱做装饰

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