豆瓣酱烧带鱼的做法步骤

带鱼怎么做都好吃,之前做过腊味清蒸的、红烧的,这次用了豆瓣酱,酱香浓郁。大概因为是北方人的缘故,从小就特别喜欢酱香味儿的菜。给小孩子吃可以再减些调料的用量,以免偏咸,不过对于无辣不欢的同学,强烈建议加几只干辣椒,绝对过瘾!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 1个
  • 1/2茶匙
  • 1汤匙
  • 1块
  • 3瓣
  • 2个
  • 2茶匙
  • 1汤匙
  • 2根
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 4汤匙

1.

姜、蒜、尖椒、红椒切片,葱切段

2.

带鱼处理干净,切段,加入少许料酒

3.

再加入1/2茶匙盐,抓匀后腌制20分钟

4.

等待的过程中调制料汁,碗中加入酱油

5.

再加入白醋和少许水

6.

加入豆瓣酱

7.

根据个人口味加入适量白糖,充分调匀

8.

锅中加入3汤匙植物油,烧热后放入带鱼

9.

小火煎至两面呈黄色,沥干多余油分

10.

另起锅,加1汤匙植物油,烧热后放入姜蒜片、八角

11.

煸出香味后,倒入提前调好的料汁

12.

大火煮沸后,放入煎好的带鱼,转中小火炖10分钟

13.

加入葱和青红椒片,继续炖5分钟即可 

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