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金丝虾球

金丝虾球

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查看原文/ 2013年08月21日/ 103人看过

金丝虾球的做法步骤

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这道菜造型非常的好看,裹了一层金丝外衣的丸子,外焦里嫩,味道很好,而且口感很有层次感。最外边一层细细的金丝,口感有点像家乡的一道小吃馓子。中间一层虾泥,味道就不用说了。最中间是香蕉粒,经过高温的香蕉粒,有一种特殊的香味。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1根
  • 5克
  • 30克
  • 3克

1.

准备鲜虾、香蕉、馄饨皮、盐、料酒、胡椒粉、植物油备用,鲜虾挑去虾线,以盐抓洗,入冰箱冷冻一小时

2.

冷冻好的虾,轻轻的从虾尾开始挤,推出虾仁,推好的虾仁备用

3.

用刀把虾仁剁成均匀的虾泥,加入适量的盐和料酒,搅拌上劲

4.

取几片馄饨皮,中间抹上适量的干面粉,防止粘连,然后叠在一起,用刀切成细丝

5.

切好的细丝,撒上少许面粉,然后用手抖散

6.

香蕉切成小粒,用勺子取适量的虾泥,中间放上一颗香蕉粒

7.

然后用虾泥包好,把虾泥球放在面丝上

8.

滚圆,使其粘满面丝,抖落没有粘住的面丝,收圆

9.

滚好的虾球备用,植物油锅烧热,下入虾球

10.

油炸至面丝成金色即可,摆盘装饰,尽早食用,味道更佳

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