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清蒸平鱼

清蒸平鱼

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查看原文/ 2013年08月22日/ 160人看过

清蒸平鱼的做法步骤

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平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。江浙一带渔民也叫鲳片鱼、我们北京习惯叫平鱼。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1/2茶匙
  • 半根
  • 1块
  • 10粒
  • 1汤匙
  • 2汤匙
  • 适量

1.

准备好鱼和葱、姜,将一部分葱姜切片,另一部切成丝备用

2.

将平鱼去膛、去腮洗净,在鱼身上打上花刀,用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味,把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟

3.

蒸锅放入水烧开,放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟,炒锅放植物油烧热加入花椒炸香

4.

把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝,重新在鱼身上码上葱姜丝

5.

浇上适量的蒸鱼豉油,把热油泼在鱼上即可

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