荷香糯米排骨包

荷香糯米排骨包

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查看原文/ 2013年08月27日/ 131人看过

荷香糯米排骨包的做法步骤

今天的菜搁家宴里绝对算高端大气上档次,还倍儿简单!几个字就能概括:腌一腌、包一包、蒸一蒸,就ok了!在这个季节一般早点去菜市场找那种挑担子的农民就能买到荷叶,1.5元一片,很大一张,除了做荷叶包,还能做荷叶粥,绝对是个好东西!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1张
  • 4片
  • 3瓣
  • 40克
  • 15克
  • 15克
  • 15克

1.

猪小排1000克,因为要生腌排骨,建议泡2、3个小时,除去血水

2.

荷叶一张,姜蒜适量剁碎碎

3.

糯米约200克,提前泡个大半天,姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克,再放入老抽15克

4.

再放入白砂糖15克,再放入白酒15克,所有搅匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上

5.

泡好的糯米沥干水分,糯米和腌好的排骨混合均匀,荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间

6.

上下左右包好,我这些排骨包了两张荷叶,根据你自己的量调整吧

7.

封口朝下放入蒸锅中,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸2个小时(小火蒸的时间可以缩短,但我为了排骨软烂,糯米能更加融入排骨的味道,所以蒸的时间比较长,一般40分钟能保证排骨和糯米都熟了)

8.

装盘,吃的时候剪开荷叶就行了

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