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中种牛奶排包

中种牛奶排包

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查看原文/ 2013年08月28日/ 215人看过

中种牛奶排包的做法步骤

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中种牛奶排包没有漂亮的外表但绝对是有内涵的气质面包!真心喜欢朴实无华但香甜柔软的气质面包!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 6克
  • 212克
  • 112克
  • 2克
  • 20克
  • 50克
  • 40克

1.

称重中种材料,混合拌匀

2.

室温下发酵至原来的3倍大

3.

把中种面团撕成小块和主面团除了无盐黄油外的其他材料混合,揉成光滑状,加入无盐黄油揉成薄膜状

4.

把揉好的面团用保鲜膜包裹好,放在冰箱里进行基础发酵,发酵到原来的2倍大

5.

把面团分割成12份小面团,排气滚圆,松弛20分钟

6.

将面团擀成椭圆形,卷起来收口,再搓成长条状,放在烤盘里

7.

把烤盘用保鲜膜放在烤箱里,放一杯水,进行最后发酵,最后发酵时间约45分钟

8.

发酵好的面包扫一层鸡蛋液,放进180度预热的烤箱中层,烤20分钟

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