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自制剁椒酱

自制剁椒酱

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查看原文/ 2013年09月02日/ 223人看过

自制剁椒酱的做法步骤

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华做食物不用称量原材料,都是凭着手感,我家虽然以前总做这种剁椒酱,但是那时候我小也记不清楚做法了,想起来以前总在婆婆家看到,味道和华做的一样,味道也非常的好,于是给婆婆打电话,婆婆将她做过的各种酱料和小菜的方子都记在一个大本子上,一翻就找到了这个因记载的日子太长有些发黄的方子页面~~
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 25克
  • 50克
  • 20克
  • 10克

1.

将红尖椒洗干净晾去上面的水分

2.

然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留

3.

将大蒜去皮、生姜洗干净备用

4.

将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎,不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可

5.

将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜

6.

将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀

7.

最后放入白酒拌匀即可

8.

做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上

9.

吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存 

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