1.
葱切段、姜拍散、冰糖砸碎、生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用
2.
黄豆浸泡一夜（图中黄豆量有些大，只使用了其中一半）
3.
猪蹄清洗干净，切大块泡出血，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟
4.
撇出浮沫后捞出沥干
5.
炒糖色：锅中放1汤匙色拉油，放1汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
6.
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
7.
倒入2汤匙生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色
8.
倒入1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开
9.
加入泡好的黄豆烧开
10.
转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可
