黑森林蛋糕的做法步骤

自己做生日蛋糕,看似很难,其实一点都不难,有的人说了奶油抹不平。没关系!黑森林不怕,奶油随便抹一抹,然后把巧克力屑往蛋糕边上一放,里面什么样根本看不出来了,看我这个蛋糕看着挺好看的,其实我也抹不平奶油。下面把做法分享给大家,步骤图有点多,不要害怕哦!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 10毫升
  • 50克
  • 1克
  • 50克
  • 140克

1.

分开蛋白和蛋黄

2.

蛋黄加水,加白糖20克,加油、加盐备好放一边

3.

开始打发蛋白,先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡(如图),然后放入50克白糖中的1/3的量

4.

然后中速打成细小的泡(如图),放入1/3的白糖

5.

然后高速打至蛋白出现纹路,放入最后的1/3的白糖,一共是50克,继续打发

6.

打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡

7.

将2搅拌混合均匀

8.

筛入低筋面粉

9.

用电动打蛋器低速略打一下,10秒即可,使面糊均匀

10.

然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀

11.

再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀

12.

切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里,在桌子上磕几下,使蛋糕中的气泡都浮到表面

13.

放入预热好的烤箱,上下火150度,烤箱中下层烤50分钟,蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟

14.

烤好的蛋糕马上倒扣(这张倒扣的图忘记拍照了),晾凉后脱模

15.

黄桃切块备用

16.

黑樱桃取适量对半切开

17.

将蛋糕分成三片

18.

淡奶油中放入适量的白糖和白兰地

19.

用电动打蛋器打发

20.

取一片蛋糕摆在裱花台上

21.

抹上一层奶油,码上一层水果

22.

再盖上一片蛋糕,抹一层奶油,码一层水果

23.

扣上最后一层蛋糕片

24.

将蛋糕表面全部抹上奶油

25.

取一个自己喜欢的花嘴,装入裱花带中,装入奶油

26.

在蛋糕上挤上花纹,然后摆两圈黑樱桃。摆一圈黄桃,中间来点草莓果酱

27.

巧克力用勺子刮成巧克力碎,用刮板堆起巧克力屑,抹在蛋糕的边上

28.

这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了

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