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冰糖葫芦

冰糖葫芦

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查看原文/ 2013年09月10日/ 236人看过

冰糖葫芦的做法步骤

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自己买的山楂都挑拣洗刷得很仔细,吃起来没什么顾虑。而且是刚做好不久就吃,糖是嘎嘣脆的。加上山楂被滚烫的糖浆烫得有几分熟了,吃起来口感是粉粉的。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 200克
  • 适量

1.

山楂20颗、冰糖200克,山楂在盐水中浸泡10分钟,去蒂,刷洗干净

2.

用竹签穿好

3.

冰糖放入水中大火煮开,水如果不够可以加,直到把冰糖溶化

4.

保持偏小的火候,不停的用铲子画圈,直到水分熬干,糖分成金黄色、有粘稠感

5.

不好把握可以旁边放一碗凉开水,用竹签蘸点糖,放入水中马上又拿出来2、3秒后糖变脆了,就说明糖熬好了

6.

糖熬好后,保持最小火,没有温度的话,糖浆会很快凝固。开始给山楂裹糖了,左手不停地转动山楂串,右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上

7.

裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦,一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上,这样糖就不会滴成冰凌状,而且很快就变脆了

8.

咱自家可没有插糖葫芦的。找一个大点儿的碗,竹签两头搁在碗沿上,糖葫芦就悬空了,糖也不会粘在碗上了

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