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排骨蒸芋头

排骨蒸芋头

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查看原文/ 2013年09月26日/ 242人看过

排骨蒸芋头的做法步骤

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今天给大家上道“排骨蒸芋头”, 为了做出来的味道更好,我自己动手DIY磨米粉,虽然在一般的超市里都很容易能够买到蒸肉用的米粉,但是使用糯米、八角等大料炒制后研磨的自制米粉更加香浓,用它来腌制的排骨就事半功倍。为了让口感更丰富, 我在最下面铺上一层芋头, 芋头吸收肉的鲜香,蒸好后会香醇软糯。最后当然少不了这湖北人粉蒸菜大爱用来垫底的荷叶,这样蒸出来的菜品带有荷叶的清香。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1/2茶匙
  • 1小块
  • 1个
  • 20粒
  • 1段
  • 5个
  • 1/2汤匙
  • 1汤匙
  • 1汤匙
  • 2片
  • 1/2汤匙

1.

将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒, 直至微微发黄

2.

拿出来后放入食物搅拌器

3.

将糯米打碎为微小的米粒

4.

泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制

5.

再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀

6.

芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制

7.

准备好竹蒸笼, 垫上洗干净的荷叶

8.

在最下面将腌制好的芋头码放好

9.

再将腌制好的排骨铺放在上面, 并在表面上撒些橄榄油

10.

再将一张荷叶盖住顶部

11.

烧锅水,水开后放上去蒸一个小时

12.

好吃的“排骨蒸芋头” 就完成了

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