全麦吐司

全麦吐司

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查看原文/ 2013年11月21日/ 143人看过

全麦吐司的做法步骤

喜欢全麦,因为它含有丰富的纤维素和维生素,比普通面粉更有营养。一直以为全麦的加入会让面包多一些健康,在口感上略显逊——毕竟是粗粮呀!不过这一次的吐司出炉,还是让我很惊喜,没有粗糙只有柔软,细腻;组织也好极了。你看,叠放在一起的面包腰身好软哦!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 20克
  • 45克
  • 8克
  • 45克
  • 275克

1.

先做好中种面团,发酵至原体积4倍大后,将发酵好的中种撕成小块与主面团中除黄油外的原料放一起

2.

揉至表面光滑后加入黄油,继续揉至扩展阶段

3.

放温暖处松驰30分钟

4.

松驰好的面团平均分成四等分,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟

5.

将松驰好的面团擀成椭圆形

6.

翻面后二个侧边各向内对折1/3

7.

将面团擀长底边压薄

8.

自上而下卷起,二个一组放入模具中,放在温暖湿润处进行最后发酵

9.

最后发酵结束后,放入预热好180度的烤箱中下层,烤40分钟

10.

烤好出炉的面包,立即脱膜表面刷一层溶化黄油,凉透后再切片保存

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