酸汤肥牛

酸汤肥牛

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查看原文/ 2013年11月28日/ 111人看过

酸汤肥牛的做法步骤

酸汤肥牛,川菜馆的常见菜,也是俺家冬季餐桌的主力菜,寒冷冬季,热乎乎的来上一大碗,就着米饭,汤汁酸辣开胃,肥牛软嫩美味营养,暖身效果立竿见影。做法简单易上手,食材大众宜购买,口味能让大多数人所接受,即使厨房新手也能轻松搞定。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2根
  • 10个
  • 2个
  • 1/2小勺
  • 适量
  • 2块
  • 1瓣
  • 1大勺
  • 1大勺
  • 1段
  • 1/2小勺
  • 1/2小勺
  • 4杯

1.

酸菜用水冲洗干净,切成小段;红尖椒切斜片,香葱切段,野山椒切斜段

2.

肥牛片撒上干淀粉用手抓匀

3.

锅中坐水烧开,转成小火,将肥牛片放入开水中,汆烫至熟捞出

4.

炒锅烧热倒入4大勺油,油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味,放入番茄酱划散

5.

待番茄酱稍微变色后放入酸菜,炒出香味

6.

倒入高汤或者清水烧开

7.

加盐,加糖

8.

加胡椒粉

9.

加鸡精调味烧开煮约1分钟

10.

把酸菜盛出来放在大碗中垫底,上面放汆烫好的肥牛片,再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面

11.

炒锅烧热倒4大勺油,油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香

12.

然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可

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