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1.干香菇先泡软（15分钟）切末
2.葱、姜切碎
3.和肉馅和在一起，加入鸡蛋，1勺生抽、1勺老抽、小半勺盐和鸡精、1勺胡椒粉
4.沿着一个方向搅拌均匀上劲，使所有的馅料粘连成一团
5.取一口锅放入适量水烧开。烧水的时候一边准备苦瓜：苦瓜洗净去头去尾切成3-4厘米高的中空的小块
6.水烧开后，放入苦瓜，保持大火，烫30秒捞出，过凉水（这一步主要是去苦味）
7.炒锅小火烧热，放入适量植物油，油热后，把肉馅塞入苦瓜里（托住底部，防止肉馅掉下），一个一个放进油里微炸。（这一步主要是要让苦瓜底部的肉馅熟透成形不容易掉出）
8.所有酿苦瓜底部成形后，加适量水，开大火，盖上盖，焖煮5分钟
9.锅里的水烧干后，酿苦瓜就可以出锅啦。装盘后可以在苦瓜上淋上少许生抽提鲜
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