巧克力慕斯的做法步骤

前几天念叨小朋友想吃巧克力蛋糕,虽然口头上是拒绝,可内心还是有一丝不忍。就是大人都会有嘴馋的时候,更何况是孩子呢?看到孩子失望的表情,决定动手给做一下,给他一个意外惊喜,于是就有了这款巧克力慕斯。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2克
  • 10克
  • 4克
  • 2个
  • 60克
  • 2克
  • 几滴
  • 几滴
  • 5克
  • 适量
  • 190克
  • 100克
  • 100克

1.

蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中

2.

将色拉油、牛奶、盐分别装入无油无水的盆中,用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态

3.

将低粉和泡打粉过筛加入步骤2中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,加入蛋黄翻拌均匀

4.

蛋黄糊准备好后,开始打发蛋白,蛋白中加入几滴白醋打发成粗泡泡

5.

加入白砂糖,再继续打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时即可

6.

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法

7.

翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,滴上香草精,拌均匀

8.

将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中,用手端起蛋糕模在桌子上轻轻震动几下,排出气泡

9.

将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层,150度55分钟,蛋糕烤好后,从烤箱中取出放凉备用

10.

鸡蛋黄加白砂糖拌匀,牛奶倒入碗中,隔水加热至烫手

11.

将牛奶倒入蛋黄中,继续搅拌至液体无气泡为止

12.

将提前泡好的吉利丁片放入步骤11中拌匀

13.

将巧克力加入步骤12中

14.

慢慢搅拌至巧克力完全融化

15.

将淡奶油用电动打蛋器打发至可以裱花的状态,将巧克力牛奶糊与打发好的淡奶油拌均匀,完成慕斯液的制作

16.

将夹馅中的所有材料混合后拌匀备用

17.

将蛋糕体从中间切成两片

18.

将夹馅在两片蛋糕中间都刷上一层

19.

然后将底部的一片蛋糕放入蛋糕模具中,倒入三分之一的慕斯液

20.

放上第二片蛋糕,倒入剩下的慕斯液,尽量倒平整,然后放冰箱中冷藏1小时左右至凝固

21.

从冰箱中拿出凝固好的蛋糕,用热毛巾捂一下蛋糕模具四周,蛋糕顺利脱模,切块装盘即可食用

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