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私房老坛酸菜牛肉面

私房老坛酸菜牛肉面

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查看原文/ 2013年12月23日/ 225人看过

私房老坛酸菜牛肉面的做法步骤

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熬了一大锅牛肉汤,除了酸菜牛肉面,还做了老公爱吃的红烧牛肉面,昨天的晚饭很简单,每人一碗面,拌个小菜,天寒地冻的季节,这样的一餐吃着很舒服~
  • 主料:

  • 辅料:

  • 4棵
  • 8个
  • 100克
  • 1/2茶匙
  • 适量
  • 1段
  • 2片
  • 1大勺
  • 3颗
  • 20粒
  • 1块
  • 1小勺
  • 1.5大勺
  • 1/2小勺
  • 3片
  • 2小勺
  • 适量
  • 5片

1.

备好原料,牛肉洗净、青菜洗净抛成两半,酸菜洗净,用清水稍微泡一会,去掉一些里边的盐分

2.

锅中坐水烧开,倒入1大勺料酒,放入牛肉汆烫一下,去除肉里边的血水和杂质,捞出,再用开水冲一下,去掉肉表面的浮沫,把水倒掉

3.

从新烧一锅水,放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开

4.

水开后放入牛肉

5.

再放入山楂干

6.

盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约1.5小时

7.

牛肉煮好后捞出

8.

切成约2厘米大小的块备用

9.

酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段

10.

炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香

11.

再放入酸菜炒约半分钟

12.

烹入少许料酒,再放入泡野山椒的水,加抽酱油和白糖炒匀

13.

倒入牛肉汤

14.

放入牛肉块

15.

加适量盐

16.

大火烧开转成小火炖约20分钟

17.

酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮,加盐和鸡精调味

18.

把面条煮熟放入碗中,然后浇上酸菜牛肉汤,再撒点香葱末即可

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