私房老坛酸菜牛肉面的做法步骤
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熬了一大锅牛肉汤,除了酸菜牛肉面,还做了老公爱吃的红烧牛肉面,昨天的晚饭很简单,每人一碗面,拌个小菜,天寒地冻的季节,这样的一餐吃着很舒服~
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4棵
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8个
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100克
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1/2茶匙
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适量
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1段
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2片
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1大勺
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3颗
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20粒
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1块
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1小勺
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1.5大勺
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1/2小勺
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3片
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2小勺
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适量
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5片
1.
备好原料,牛肉洗净、青菜洗净抛成两半,酸菜洗净,用清水稍微泡一会,去掉一些里边的盐分
2.
锅中坐水烧开,倒入1大勺料酒,放入牛肉汆烫一下,去除肉里边的血水和杂质,捞出,再用开水冲一下,去掉肉表面的浮沫,把水倒掉
3.
从新烧一锅水,放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开
10.
炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香
12.
烹入少许料酒,再放入泡野山椒的水,加抽酱油和白糖炒匀
17.
酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮,加盐和鸡精调味
18.
把面条煮熟放入碗中,然后浇上酸菜牛肉汤,再撒点香葱末即可
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