自制费列罗的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 50克

1.

杏仁粒和榛子铺入烤盘,放烤箱用100度的低温稍微烘烤一下,用干净无水的容器装黑巧克力和杏仁帕琳内,隔热水融化

2.

把千层酥压成碎片,巧克力大概在30度左右(流动状态),将二者混合

3.

把巧克力坐在冷水上降温(或者放冰箱),到不再是液体,带塑料手套捏成小球,每颗巧克力球中间包一颗榛子,完成后可放冰箱冷藏

4.

牛奶巧克力隔热水融化,到30度左右,加入烘焙过(放凉后)的大粒杏仁混合均匀,这时候巧克力球已经冻硬,而牛奶巧克力则是流动的液态,但不可过热

5.

取一颗小球在牛奶巧克力中裹一转,保证均匀包裹上巧克力后用叉子取出,稍微在盆子边上刮掉多余的巧克力,然后放到硅胶垫上,完成所有的小球,放冰箱冷藏冻硬,低温保存,注意防潮

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