四喜烤麸

四喜烤麸

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查看原文/ 2014年01月09日/ 130人看过

四喜烤麸的做法步骤

烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗分离出来,经发酵蒸熟制成的,属于面筋的一种。烤麸高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物。因为含有大量麦麸,还被中医认为味甘性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效,非常适合体热易烦和想减肥的人。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1小把
  • 50毫升
  • 2克
  • 20克
  • 10克
  • 3克
  • 5克
  • 200毫升

1.

将木耳、香菇、花生仁、干黄花菜和烤麸提前用水泡发

2.

泡好的木耳和香菇清洗两遍,木耳撕成片,香菇一切为二

3.

泡好的黄花菜用水多洗两遍,挤干水分备用

4.

泡好的花生煮熟焖至软烂后捞出

5.

泡好的烤麸一边用水龙头冲洗,一边用手挤压烤麸里面的水分,如此反复多次去除烤麸的腥味

6.

冲洗后的烤麸撕成块

7.

开一锅水,加入一点点的盐,放入烤麸焯水2分钟

8.

焯水后的烤麸继续用清水冲凉,挤干水分备用

9.

平底锅内放适量的花生油,油热后放烤麸煎炒至烤麸颜色变得金黄后盛出

10.

小火煎炒烤麸的同时将生抽、老抽和白糖调成汁备用

11.

另起油锅,放入处理好的木耳、香菇、花生和黄花菜翻炒均匀

12.

放烤麸,调入提前调好的酱汁翻炒均匀

13.

再加入一杯的白开水,然后加盖小火焖煮5-8分钟左右

14.

时间到去掉锅盖转大火收汁,待汤汁收的差不多时点上一点香油即可出锅

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