卤牛肚

卤牛肚

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查看原文/ 2014年01月10日/ 385人看过

卤牛肚的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 5克
  • 3棵
  • 1块
  • 10克
  • 10克
  • 20克
  • 5克
  • 5克
  • 3克
  • 3克
  • 适量
  • 3个
  • 2克
  • 3个
  • 5克
  • 3片
  • 3汤匙
  • 3汤匙
  • 1勺
  • 150克
  • 适量

1.

处理牛肚,先上碱面,洗净后换白醋,再洗净后加淀粉,去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西

2.

用加了点白醋的水焯一下

3.

准备好材料,锅中放水加老卤汁

4.

大火烧开,撇去浮沫

5.

加入黄酒、醪糟和糖色水,放入牛肚

6.

大火烧开,再次撇去浮沫

7.

放入葱、姜、香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)转微火慢卤2小时后加适量的盐调味

8.

中途可以补些酱油调味,量要少,再卤半小时后可以关火,食用前可以浸泡一会儿,浸泡差不多了捞出切小块即可

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