鱼香虎皮鹌鹑蛋

鱼香虎皮鹌鹑蛋

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查看原文/ 2014年01月10日/ 183人看过

鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

鸡蛋的吃法非常多,可是我最钟爱的还是虎皮蛋,一般虎皮蛋都是用鸡蛋来做的,鸡蛋有些大,吃起来不太方便。后来改用鹌鹑蛋来做,一口一个方便又好吃,营养价值还非常大,在虎皮鹌鹑蛋的基础上,又用我最喜欢的鱼香汁来调味,真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色,口感略带弹性,不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗,我们三人一顿就给消灭了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 50克
  • 1/2茶匙
  • 1汤匙
  • 1汤匙
  • 1/2茶匙
  • 1段
  • 1小块
  • 2瓣
  • 1汤匙
  • 1汤匙
  • 1茶匙
  • 适量

1.

准备好鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜

2.

鹌鹑蛋用清水洗净

3.

胡萝卜切成块,水发木耳撕成小朵备用

4.

将鹌鹑蛋放入冷水锅中,煮熟

5.

煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分

6.

锅中注入植物油,待油温六成热,下入鹌鹑蛋

7.

炸至金黄成虎皮状。捞出沥油

8.

锅中留底油,下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱、姜、蒜炒香

9.

倒入木耳、胡萝卜继续翻炒均匀

10.

加入料酒、酱油、白糖、醋、盐和适量的清水烧开

11.

加入炸好的鹌鹑蛋,烧开后转中火烧至入味

12.

芶入薄芡,加入鸡精调味即可

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