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巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕

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查看原文/ 2014年01月10日/ 218人看过

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

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最近最受追捧的甜点除了半熟蛋糕之外就数巧克力熔岩蛋糕了,熔岩蛋糕一定程度上也是半熟蛋糕,属重油蛋糕,热量惊人,但是真的是款完美的咖啡店下午茶甜点,当你第一眼看到它的时候,它只是一款看似平凡的巧克力蛋糕,当你将蛋糕叉叉入糕体,刮开一个口子,巧克力浆就如同岩浆一般的流出糕体,口感似巧克力布朗尼,但因为有巧克力浆,使蛋糕口感比布朗尼又更加浓郁醇厚。在家自己动手做熔岩蛋糕并不是很难,有兴趣的可以自己动手试试。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1克
  • 3克
  • 1个
  • 70克
  • 50克
  • 40克
  • 适量

1.

将黄油均匀涂抹在模型内壁,放入冰箱冷藏数分钟至凝固

2.

待模型冰镇后,将高筋面粉筛入模型内壁,并敲去多余面粉

3.

将低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛入碗中

4.

将50克黑巧克里和50克无盐黄油放入盆中,以50度热水隔水加热至融化

5.

当黄油和巧克力完全融化以后,停止加热

6.

在碗内磕入碗内,均匀打散成蛋液

7.

将蛋液加入黄油和巧克力的混合物内,并搅拌均匀,是蛋液融入其中

8.

加入白砂糖,并搅拌均匀

9.

将材料3中的混合粉加入盆内,用硅胶铲将其大面积混匀,当混合物搅拌至光滑无颗粒即可

10.

将蛋糕面糊装入裱花袋中,用剪刀将裱花袋顶端剪一个口子,取适量锡箔纸,制作一个模型底和模型盖子,将蛋糕糊挤至模型1/3处

11.

将10克黑巧克里放入蛋糕糊中间,再将蛋糕糊挤入模型内,约6分满的位置,盖上模型盖,预热烤箱200度,将蛋糕模型移入烤盘内,烤制7-8分钟

12.

取烤盘,冷却5分钟以后,去除底和盖,脱模,在盘内码入喜欢的水果,摆上蛋糕,在蛋糕表面筛适量防潮糖粉,用蛋糕叉,叉入糕体内,中间的巧克力浆就像岩浆一样的流出来咯

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